Auswirkungen der Expansionsparameter auf den Gelatinierungsgrad der Futterstärke und die Verdaulichkeit des Proteins in vitro

Die Auswirkungen der Extrusionsparameter auf die Gelatinierung von Stärke und die Proteinverdaulichkeit in vitro wurden unter vier Gesichtspunkten untersucht: Feuchtigkeitsgehalt, Vorschubgeschwindigkeit, Schneckengeschwindigkeit und Zylindertemperatur. Die Auswirkung des Wassergehalts auf die Gelatinierung von Stärke: Die Gelatinierung von Stärke nahm mit zunehmendem Wassergehalt rasch zu, blieb dann auf einem bestimmten hohen Niveau, und wenn der Wassergehalt zu hoch war, nahm die Gelatinierung ab. Der Einfluss des Wassergehalts auf die Verdaulichkeit von Protein in vitro: Die Verdaulichkeit von Protein in vitro nimmt mit zunehmendem Wassergehalt zu, der übermäßige Wassergehalt verringert jedoch die Scherreibung des Futters und verkürzt die Verweilzeit in der Expansionskammer kann die Denaturierung des Proteins verringern. Die Wirkung der Fütterungsgeschwindigkeit auf den Stärkegelatinierungsgrad: Der Stärkegelatinierungsgrad nahm mit der Fütterungsgeschwindigkeit zu, aber die Zunahme war gering, und die Proteinverdaulichkeit in vitro nahm mit der Fütterungsgeschwindigkeit zu, aber die Zunahme war gering, die Regel war ähnlich dem Stärkegelatinierungsgrad. Die Wirkung der Schneckendrehzahl auf den Stärke-Gelatinierungsgrad: Mit zunehmender Schneckendrehzahl nahm der Stärke-Gelatinierungsgrad zuerst schnell zu, dann zu und verlangsamte sich bei 150 U / min; Die Auswirkung der Schraubengeschwindigkeit auf die Proteinverdaulichkeit in vitro war der des Stärkegelatinierungsgrades ähnlich, stieg zuerst schnell an und stieg dann an und verlangsamte sich mit 200 U / min. Der Einfluss der Zylindertemperatur auf den Stärke-Gelatinierungsgrad ist größer. Der Anstieg der zufälligen Zylindertemperatur des Stärkegelatinierungsgrades nimmt zuerst schnell zu, ist dann bei 120 ° C tendenziell flach und bleibt auf einem hohen Niveau. Die Fasstemperatur hat einen großen Einfluss auf die In-vitro-Verdaulichkeit des Proteins. Wenn die Temperatur unter 135 ° C liegt, steigt die In-vitro-Verdaulichkeit des Proteins mit zunehmender Temperatur des Fasses. Wenn die Temperatur höher als 135 ° C ist, nimmt die Temperatur des Zylinders zu und ab, und die Zu- und Abnahmerate ist ähnlich. Die geeigneten Expansionsbedingungen des Futters sind wie folgt: Der Feuchtigkeitsgehalt des Futters beträgt 26% -30%, die Fütterungsgeschwindigkeit beträgt 30-60 U / min, die Schneckendrehzahl beträgt 150-250 U / min, die Temperatur der Der mittlere Abschnitt des Zylinders und der Entladeabschnitt betragen 105-120 ° C bzw. 120-135 ° C. Unter diesen Bedingungen betrugen die Stärke-Gelatinierung und die Proteinverdaulichkeit in vitro 90% bis 92% bzw. 90% bis 92%.