Proteinänderungen während des Extrusionsprozesses der schwimmenden Fischfuttermaschine
Das Protein wird durch die hohe Temperatur, den hohen Druck und die starke mechanische Scherkraft im Extruderhohlraum umverteilt und homogenisiert. Die Molekülstruktur wird gestreckt, rekombiniert und die sekundären Bindungen wie intermolekulare Wasserstoffbrückenbindungen und Disulfidbrückenbindungen werden teilweise aufgebrochen. Führt zur endgültigen Denaturierung des Proteins.
Diese Degeneration erleichtert es Proteasen, in das Innere des Proteins einzudringen, wodurch die Verdaulichkeit erhöht wird. In Bezug auf die Proteinqualität haben unterschiedliche Extrusionsbedingungen jedoch unterschiedliche Auswirkungen, die hauptsächlich vom Verlust an effektivem Lysin während der Extrusion abhängen. Der allgemeine Trend geht dahin, dass je niedriger der Feuchtigkeitsgehalt bei einer Rohmaterialfeuchtigkeit von weniger als 15% und einer Extrusionstemperatur von mehr als 180 ° C ist, desto höher die Temperatur, desto größer der Lysinverlust und desto geringer die biologische Wirksamkeit von das Protein. .
Die durch die Extrusion verursachte Abnahme der Wirksamkeit von Lysin ist hauptsächlich auf die Maillard-Reaktion einiger reduzierender Zucker oder anderer Carbonylverbindungen im Futter mit Lysin ε-NH3 zurückzuführen, und die Möglichkeit, Lysin-Alanyl zu produzieren, ist geringer. . schwimmende Fischfuttermaschine
Geeignete Änderungen der Bedingungen des Extrusionsprozesses, wie z. B. die Verringerung des Gehalts an reduzierenden Zuckern wie Glucose und Lactose im Futter und die Erhöhung des Feuchtigkeitsgehalts der Rohmaterialien, können das Auftreten der Maillard-Reaktion wirksam verringern. K. Dahlin (1993) und andere acht mit Mais, Weizen, Roggen und Sorghum unter verschiedenen Bedingungen behandelte Körner zeigten, dass die Rohmaterialfeuchtigkeit 15% betrug, die Extrusionstemperatur 150 ° C betrug und die Rotationsgeschwindigkeit 100 U / min betrug. Die biologische Wirksamkeit von Produktproteinen ist im Vergleich zu unbehandelten Rohstoffen signifikant verbessert (Dahlin, K., 1993). schwimmende Fischfuttermaschine